用老干妈蒸蛏子,配上双米饭色泽红亮,豉香浓郁,鲜而不腻

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发布时间:2021-11-25

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主料:蛏子10个、青椒20克、红椒20克、大蒜10克、大米适量、小米适量

调料:老干妈30克、料酒15毫升、盐3克

1.青椒、红椒分别洗净,切粒;蛏子提前放清水中加盐浸泡一天,使其吐净泥沙。

2.蛏子一开为二,洗净内部的沙子(如果不愿意逐个洗,可以把蛏子放进一个盆里,加水用力摇一摇)。

3.大蒜拍扁,剁成蒜蓉。用水洗去黏液,用厨房专用纸吸干水。

4.将蒜蓉、料酒、老干妈、青红椒拌匀,制成味汁儿。

5.将蛏子摆盘,用小勺给每个蛏子依次添加调好的味汁儿,然后入开水锅蒸7分钟。

6.烧热油,依次浇在取出的蛏子肉上,或者把蒸蛏子盘里的汁水倒入锅内,用水淀粉勾芡,收浓,浇在蛏子肉上。

7.大米、小米(大米与小米的比例是2:1)淘洗干净,两种米与水以1:1.2的比例放入电饭煲中,蒸熟即可。

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